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| Autor: | Heimi [ 18.07.2005, 17:45 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Kraeuter-Tomaten im Reisbett Kategorien: Gemuese, Gefuellt, Tomate, Reis Menge: 4 Portionen 2 Schalotten 20 Gramm Butter 350 Gramm Langkornreis -- nicht verkochende Sorte 150 ml Weisswein 500 ml Huehnerbouillon 180 Gramm Saurer Halbrahm 75 ml Halbrahm 80 Gramm Greyerzer; gerieben Salz Pfeffer 6 Tomaten; +/- 8 Essl. Gemischte Kraeuter -- z. B. Petersilie, Schnitt -- lauch, Basilikum, Oregano -- Thymian, Rosmarin 8 Essl. Olivenoel ================================ REF ================================ -- D'Chuchi Die Schalotten schaelen und fein hacken. In der heissen Butter glasig werden lassen. Den Reis beifuegen und kurz mitroesten. Mit dem Weisswein abloeschen und diesen unter Ruehren vollstaendig vom Reis aufnehmen lassen. Die Bouillon dazugiessen und den Reis zugedeckt auf kleinem Feuer koernig kochen. Zuletzt den Sauerrahm, den Halbrahm und den Kaese untermischen und den Reis wenn noetig mit Salz und Pfeffer nachwuerzen. In eine ausgebutterte Gratinform fuellen. Waehrend der Reis kocht, die Tomaten vorbereiten: Den Stielansatz herausschneiden und die Fruechte in dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Die gehackten Kraeuter und das Olivenoel verruehren und die Paste ebenfalls leicht salzen und pfeffern. Die Tomatenscheiben in den Reis stecken und mit der Kraeutermischung fuellen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend fuenfundzwanzig bis dreissig Minuten ueberbacken. ===== |
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