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| Autor: | Michi [ 14.12.2004, 15:51 ] |
Gewürzsterne mit Speck muss Gebäck eigentlich grundsätzlich süß sein und hauptsächlich zum Kaffee angeboten werden? Natürlich nicht! Denn es gibt herzhafte Alternativen, die mindestens genauso lecker sind wie herkömmliche "Plätzchen". Besonders köstlich und schmackhaft sind beispielsweise Gewürzsterne mit Speck, die durchaus auch zu einem guten Wein passen -und das nicht nur zur Weihnachtszeit ... Sterne: 150 g Weizenmehl Type 405 70 g Butter 50 g gem. Mandeln l Ei 1/2 TL Salz l TL Lebkuchengewürz l Knoblauchzehe 10 g frischer Ingwer l kleine Zwiebel 4 EL Eiswasser Belag: 100 g Doppelrahmfrischkäse 2 El saure Sahne 1/2 Bd. glatte Petersilie 3 Sch. geräucherter Frühstücksspeck Zubereitung: Das Ei trennen. Mehl mit Butter, Eigelb, Mandeln und Wasser verkneten. Salz und Lebkuchengewürz zugeben. Die Zwiebel und den Ingwer reiben, den Knoblauch durchpressen, alles zum Teig geben, diesen gut durchkneten und dann für 15 min in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig auf 4 bis 5 mm Dicke ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eiweiß bepinseln und für weitere 15 min kühl stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C in ca. 15 min hellbraun backen. In der Zwischenzeit Frischkäse und saure Sahne verrühren, Petersilie hacken und unterrühren. Die Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten, abkühlen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Sterne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In die Mitte jeweils einen Klecks Frischkäse und ein Speckstückchen geben |
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