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| Autor: | kyara [ 11.01.2005, 22:04 ] |
Tomatenmajonaise Zutaten für 12 Portionen 2 Eigelb Salz Pfeffer aus der Mühle 1 El. Zitronensaft 1/4 l. Öl 3 reife Tomaten ( 150 g. ) 1 El. Tomatenketchup 1 El. Cognac Zubereitung Eigelb, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut miteinander verrühren. Nun unter ständigen rühren des Handmixers das Öl erst tropfenweise dann im dünnen Strahl dazugießen, bis die Majonaise fest geworden ist. Tomaten brühen, häuten, entkernen, pürieren, mit Ketchup verrühren. Zwei Drittel von dem Tomatenpüree unter die Majonaise rühren, mit Cognac abschmecken. Mit dem restlichen Tomatenpüree garnieren. |
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