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| Autor: | tanalt [ 09.06.2009, 17:33 ] |
Zucker per se ist kein Konservierungsmittel - niedrig konzentrierte Zuckerlösungen sind im Gegenteil ein idealer Nährboden für Mikroorganismen. Hochkonzentrierte Lösungen sind wegen des hohen osmotischen Drucks nicht anfällig gegen mikrobiellen Befall. Ob 30% hierfür zuverlässig ausreichen, halte ich für fraglich (aber vielleicht hast Du ja weitergehende Informationen?); allgemein wird eine Zucker-Konzentration von 50-60% angegeben. |
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