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| Marzipan-Butter-Pralinen https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=5992#p5992 |
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| Autor: | Hilde [ 08.03.2005, 10:32 ] |
Marzipan-Butter-Pralinen 250 g Marzipan- Rohmasse 60 ml Kirschwasser 10 g Puderzucker Mark von 1 Vanilleschote 150 g Butterschmalz 75 g geröstete Mandeln 100 g Kuvertüre Marzipan mit dem Kirschwasser, Puderzucker und Vanilleschote verkneten. Butterschmalz schaumig schlagen, die Marzipanmasse nach und nach unterrühren, die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf kleine Schokoladen-oder hauchdünne Mürbeteigplättchen spritzen, jeweils ½ von den Mandeln daraufstecken. Kuvertüre im Wasserbad zerlassen, die Pralinen damit überziehen. Tip: Nach Belieben können die Martipan-Butter-Pralinen nach dem Festwerden des Gusses mit heller Kuvertüre besprenkelt werden. Die Pralinen in Papierförmchen setzen und in Dosen verpackt kühl aufbewahren. |
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