Gewürzbirnen
Zutaten
2 kg Birnen klein & fest
1 Zitrone
1/2 l Weissweinessig
1/2 l Weisswein
1 kg Zucker
6 Zimtstangen
5 Nelken
1 El. Senfkörner gemahlen
Zubereitung
Birnen ganz lassen, nur schälen und die grüne Haut von den Stielen
schaben. Sofort in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie nicht braun
werden. Essig, Weisswein, Zucker und Gewürze aufkochen und 5 Minuten
sieden lassen. Birnen immer portionsweise darin glasig werden lassen und
anschliessend in ein Sieb geben. Abgetropft werden sie in Gläser
geschichtet, möglichst ohne grosse Zwischenräume. Der Sirup wird noch 10
Minuten sprudelnd weiter gekocht und dann über die Birnen gegeben.
Verschliessen und kühl lagern.
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