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| Autor: | Heimi [ 23.08.2005, 15:19 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Gewürz-Pralinen Kategorien: Konfekt Menge: 50 Stücke 150 Gramm Zartbitter-Kuvertüre 70 Gramm Zimt-Koriander-Kuvertüre 80 ml Schlagsahne 120 Gramm Butter, weich 20 Gramm Puderzucker 1/2 Teel. Zimt 1/2 Teel. Koriander, gemahlen 1/2 Teel. Weißer Pfeifer (im Mörser fein zerstoßen) 2 Messersp. Piment, gemahlen 1/2 Teel. Feines Meersalz (Fleur de sel) ============================== QUELLE ============================== essen & trinken, 12/2004 Zartbitter- und Zimt-Koriander-Kuvertüre fein hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Schlagsahne aufkochen und mit der Kuvertüre verrühren, abkühlen lassen. Weiche Butter mit dem Puderzucker in einem Schlagkessel mit den Quirlen des Handrührers sehr schaumig schlagen. Butter mit Kuvertüremischung verrühren. Die Schokoladencreme mit Zimt, Koriander, weißem Pfeifer, Piment und Meersalz mischen. Den Boden einer rechteckigen Form (20x15 cm) mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Die Creme 1 ½-2 cm hoch einfüllen und glatt streichen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Aus der Form lösen und in 50 Rechtecke à 4 x 1 1/2 cm schneiden. :Zubereitungszeit 45 Minuten (plus Kühlzeit) :Pro Stück 0 g E, 3 g F, 3 g KH = 40 kcal (17 3 k|) ===== |
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