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| Autor: | Heimi [ 14.07.2005, 07:48 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Champagnertrueffel Kategorien: Backen, Praline, Schokolade, Champagner Menge: 50 Stueck =========================== TRUEFFELMASSE =========================== 100 Gramm Butter; erweicht 100 Gramm Puderzucker 200 Gramm Weisse Kuvertuere 100 ml Champagner; (Brut) 1 Essl. Zitronensaft ============================ UEBERZIEHEN ============================ 500 Gramm Weisse Kuvertuere ============================ ZUM WAELZEN ============================ Feinster Streuzucker ============================== QUELLE ============================== Karin Iden, Pralinen, Pralinen, Heyne-Buecher Butter und Puderzucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Kuvertuere im Wasserbad schmelzen und abkuehlen lassen. Unter staendigem Ruehren zu der Butter-Puderzucker-Mischung zugeben, Champagner und Zitronensaft unter staendigem Ruehren zugiessen, weiterruehren, bis die Masse halbfest, jedoch noch spritzfaehig ist. Masse in einen Spritzbeutel (kleine Lochtuelle) fuellen, Tupfen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech spritzen, kalt stellen. Fuer den Ueberzug, Kuvertuere im Wasserbad schmelzen und abkuehlen lassen. Die Trueffel mit Hilfe einer Pralinengabel (eine Gabel fuer Schnecken geht notfalls auch !!) in die Kuvertuere tauchen. In Streuzucker waelzen und kuehl stellen. ===== |
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