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| ##### verschiedene Pralinen /Konfekte ###### https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=19249#p19249 |
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| Autor: | Heimi [ 14.07.2005, 07:26 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Venusnippel (2) Kategorien: Schokolade, Pfeffer, Pralinen Menge: 30-40 Stück 125 Gramm Sahne 200 Gramm Dunkle Kuvertüre 40 Gramm Butter 20 Gramm Glukosesirup 1 Messersp. Weisser Pfeffer Schwarze und weisse Kuvertüre zum Überziehen ============================== QUELLE ============================== n. Süddeutsche Magazin #49/2003 Sahne erhitzen, die gehackte Kuvertüre zufügen, Topf vom Herd nehmen, Kuvertüre schmelzen lassen, Butter, Sirup und Pfeffer unter die Masse mengen. Unter Rühren abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen. Mit der Sterntülle Häufchen (Tuffs) auf Backpapier spritzen. Schwarze und weisse Kuvertüre separat über einem Wasserbad schmelzen (temperieren). Pralinen mit einer Pralinengabel in die schwarze Kuvertüre tauchen, auf Backpapier setzen. Nachdem die schwarze Kuvertüre fest geworden ist, mit weisser Kuvertüre den 'Nippel' betonen. ===== |
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