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Tzaziki von Klaus
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Autor:  Klaus [ 29.08.2007, 07:13 ]
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Tzaziki von Klaus
Kategorien: Joghurt, Dip, Grillsauce, Knoblauch
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Joghurt 10%Fett i. Tr
1 Gurke (mittelgross)
1 Knoblauch (mittelgross)
5 Essl. Olivenöl
Salz und Pfeffer

============================ QUELLE ============================
eigene Versuche
-- Erfasst *RK* 05.01.2007 von
-- Klaus Kremer

Gurke schaelen, laengs halbieren, mit einem Teeloeffel die Kerne
rausnehmen, mit Salz bestreuen. Die Gurkenhaelften ca. 30min ruhen
lassen, dann auf der groben Scheibe reiben. Wieder etwas stehen
lassen und dann die Bruehe abschuetten, Gurkenstueckchen etwas
auspressen. Vom Knoblauch 1 Zehe pro 100g Joghurt in sehr kleine
Stuecke schneiden. In unserem Fall also 5 Zehen (mindestens). Nicht
pressen..der Knoblauch soll noch zu spueren sein. Den geschnittenen
Knoblauch zusammen mit der Gurke in eine grosse Schuessel geben,
mischen und ca. 10min ruhen lassen. Danach den Joghurt dazu geben
und unterheben. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach das
Oel unterruehren.. immer 1 El pro 100 g Joghurt.. In unserem Fall
also 5 El..Das Oel muss gut verteilt und nicht mehr sichtbar sein.
Das gibt dann die noetige Konsistenz und einen leckeren Geschmack..
Man kann jetzt gleich anfangen zu essen.. Aber die Schaerfe und der
Geschmack des Knofi entfaltet sich erst mit der Zeit. Am besten man
stellt die Schuessel fuer 3-4 Stunden in den Kuehlschrank..

Tipp: Das Geheimnis liegt am griechischen Joghurt... kein
Magerjoghurt aus Deutschland und auch kein Quark und kein Schmand..
griechischer Joghurt mit 10% Fett muss es sein. Typische Hersteller
waeren da Fage, Mevgal oder Delta. Ob aus Schafs- oder Kuhmilch
bleibt weiterhin eine Glaubensfrage....

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