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| Autor: | Heimi [ 12.07.2005, 07:28 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Ratatouille-Relish Kategorien: Beilage, Gemüse, Buffet Menge: 10-12 Portionen 120 Gramm Aubergine 120 Gramm Zucchini 350 Gramm Rote Paprikaschoten 200 Gramm Gelbe Paprikasclwten 120 Gramm Rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Rote Chilischote 2 Essl. Rosmarinnadeln 2 Essl. Zitronenthymianblätter 2 Essl. Olivenöl 100 Gramm Brauner Zucker 75 ml Himbeeressig 250 Gramm Stückige Tomaten (Dose) Salz 1. Die Aubergine und die Zucchini putzen. Die Paprikaschoten putzen und entkernen. Das Gemüse in etwa 11/2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote putzen und fein hacken. Rosmarin und Thymian grob hacken. Alles in einem nicht zu großen Topf kräftig im heißen Olivenöl andünsten. Braunen Zucker, Himbeeressig und Tomaten unter das Relish rühren. 2. Bei milder Hitze im offenen Topf aufkochen und einkochen lassen, bis das Relish sirupartig wird und einen schönen Glanz bekommt (das dauert etwa 90 Minuten). Dabei anfangs ab und zu, zum Ende der Garzeit häufiger umrühren, damit es nicht ansetzt. Das Relish salzen und abkühlen lassen. Bis zum Servieren mindestens 1 Tag durchziehen lassen. Zimmerwarm zu gekräuterten Rinderfilets (extra Rezept) servieren. : Zubereitungszeit 2 Stunden (plus Zeit zum Durchziehen) : Pro Portion (bei 12 Portionen) 1 g E, 2 g F, 10 g KH = 64 kcal ===== |
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