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Autor:  Heimi [ 12.07.2005, 07:28 ]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Ratatouille-Relish
Kategorien: Beilage, Gemüse, Buffet
Menge: 10-12 Portionen

120 Gramm Aubergine
120 Gramm Zucchini
350 Gramm Rote Paprikaschoten
200 Gramm Gelbe Paprikasclwten
120 Gramm Rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Rote Chilischote
2 Essl. Rosmarinnadeln
2 Essl. Zitronenthymianblätter
2 Essl. Olivenöl
100 Gramm Brauner Zucker
75 ml Himbeeressig
250 Gramm Stückige Tomaten (Dose)
Salz



1. Die Aubergine und die Zucchini putzen. Die Paprikaschoten putzen
und entkernen. Das Gemüse in etwa 11/2 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die
Chilischote putzen und fein hacken. Rosmarin und Thymian grob hacken.
Alles in einem nicht zu großen Topf kräftig im heißen Olivenöl
andünsten. Braunen Zucker, Himbeeressig und Tomaten unter das Relish
rühren.

2. Bei milder Hitze im offenen Topf aufkochen und einkochen lassen,
bis das Relish sirupartig wird und einen schönen Glanz bekommt (das
dauert etwa 90 Minuten). Dabei anfangs ab und zu, zum Ende der
Garzeit häufiger umrühren, damit es nicht ansetzt. Das Relish salzen
und abkühlen lassen. Bis zum Servieren mindestens 1 Tag durchziehen
lassen.

Zimmerwarm zu gekräuterten Rinderfilets (extra Rezept) servieren.

: Zubereitungszeit 2 Stunden (plus Zeit zum Durchziehen)
: Pro Portion (bei 12 Portionen) 1 g E, 2 g F, 10 g KH = 64 kcal

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