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| ###########Chutney, Relish usw############ https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=18908#p18908 |
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| Autor: | Heimi [ 12.07.2005, 06:31 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Rhabarber-Relish Kategorien: Einmachen Menge: 1 Rezept ============================== ZUTATEN ============================== 1 kg Rhabarber 250 Gramm Traubenzucker 200 Gramm Zwiebeln 200 Gramm Rosinen 50 Gramm Ingwer; oder nach Geschmack 4 Nelken; oder mehr oder weniger Cayenne-Pfeffer 375 ml Obstessig ============================== QUELLE ============================== gepostet von Gabi in der ML Zuckerwatte -- Erfasst *RK* 21.05.2004 von -- Christa Gabler Rhabarber putzen und schneiden. ein-zwei schöne Stengel in ca 3cm lange Stücke schneiden; diese werden kurz (1-2 min) blanchiert und dann dem fertigen Relish zugegeben. Den restlichen Rhabarber mit dem Traubenzucker in einen Topf geben, etwas stehen gelassen und dann leicht karamelisiert. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und mit den Rosinen und dem geriebenen Ingwer zu dem Rhabarber gegeben. Das ganze aufkochen lassen. Dann den Obstessig und die Gewürze zugeben und 30 min köcheln lassen. Den blanchierten Rhabarber dazu und in Gläser füllen. ===== |
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