Mona's Mango-Chutney
Zutaten :
4 reife Mangos
1 grosse Zwiebel
2 Knobizehen
1 Limette
1 Walnußgroßes Stück Ingwer
200 ml Weinessig
220 g brauner Zucker
1 TL Salz
1/2 TL Cayenne-Pfeffer
1 TL Chiliflocken
Zubereitung :
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und klein schneiden.
Knoblauch , Ingwer und die Zwiebel ebenfalls schälen und klein schneiden.
Limette schälen , die weisse Haut entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden .
Alles zusammen in einem grossen Topf mit dem Essig, Zucker und den Gewürzen zum kochen bringen und etwa 50 - 60 Minuten sprudelnd kochen lassen , bis das Chutney dicklich wird.
In heiss ausgespülte Gläser füllen, zuschrauben und ein paar Minuten auf den Deckel stellen .
Das Chutney hält sich ca. 6 Monate und schmeckt lecker zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und Fisch .
VORSICHT !!! Wer es nicht so scharf mag , unbedingt weniger Chiliflocken nehmen ;)
Ergibt 5 Gläser a 230 ml