Griechisches Gemüse
Zutaten:
1 kl. Dose Grüne Bohnen
1 Dose Pizza-Tomaten
1 Zucchini
1 Aubergine
1 rote 1 grüne 1 gelbe Paprikaschote
1 Dose ganze Champignons
1 Tetrapack Passierte Tomaten
1 Tl. Oregano
1 Tl. Basilikum
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung:
Die Pizza und Passierten Tomaten mit den Gewürzen und dem zerdrückten Knoblauch in einen großen Topf geben und auf kleiner Flamme erwärmen. In der Zwischenzeit die Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Die Bohnen und Pilze abtropfen lassen. Die Zucchini und Pilze zu den Tomaten geben und etwa 15 Min. kochen lassen. Nun die Aubergine zu geben. Nach 10 Min. die Bohnen. Noch mal weitere 15 Min. köcheln lassen vom Herd nehmen und falls nötig noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Nudeln oder Reis.