Gefüllte Auberginen
Zutaten
4 mittelgroße Auberginen
3 El. Olivenöl
Salz
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
1 Tl. Rosmarin
8 El. Paniermehl
40 g Butter
1 Dose Pizzatomaten
Zubereitung
Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und grob hacken.
Öl erhitzen, Auberginenhälften von allen Seiten darin anbraten.
Herausnehmen, in eine gefettete Auflaufform setzen, salzen .
Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden und mit dem Fruchtfleisch im Öl anbraten. Salzen und in die Auberginenhälften füllen.
Mit Rosmarin bestreuen und die Pizzatomaten daraufgeben. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 bis 25 Minuten backen.
Beilage: Reis.