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| Carbonnade flamande Gemischtes Gulasch/Niederlande https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=17529#p17529 |
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| Autor: | kyara [ 29.06.2005, 22:13 ] |
Carbonnade flamande Gemischtes Gulasch Zutaten 500 g Rindfleisch Steak 500 g Schweineschnitzel 300 g Leber vom Schwein 2 Schweine-Nieren , geputzt 700 g Zwiebeln, gewürfelt 3 Lorbeerblätter 100 g Butterschmalz 2 TL Maismehl Salz und Pfeffer Cayennepfeffer 1 EL Essig (Weinessig) Muskat Bier Zubereitung Rind und Schweinefleisch in Gulaschstücke schneiden, im Butterschmalz scharf anbraten, heraus nehmen und warm stellen. Im gleichen Fett die Zwiebeln goldbraun rösten, mit etwas Wasser ablöschen und den Bratensatz gut ablösen. Fleisch wieder in den Topf geben, mit soviel Bier auffüllen, bis alles gerade bedeckt ist. 45 Min. köcheln lassen. Leber und Niere in Stücke schneiden und dazu geben. Weiter 10 Min. köcheln, Lorbeerblätter dazu und 30 Min. bei kleinster Hitze ziehen lassen. Mit Stärke binden, mit den Gewürzen und Essig würzen. Salzkartoffeln servieren. |
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