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| Gulasch vom Steirischen Ochsen (Oesterreich) https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=165374#p165374 |
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| Autor: | Heimi [ 29.03.2012, 14:22 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Gulasch vom Steirischen Ochsen (Oesterreich) Kategorien: Fleisch, Rind, Gulasch, Zwiebel, Paprika Menge: 15 Portionen 3 kg Wadschunken 1 1/2 kg Schalotten; feingehackt 1 Essl. Knoblauch; feingehackt 1/2 Ltr. Frisches, rotes Paprikamark -- HERGESTELLT AUS -- 1 kg Rote Paprika; UND 1 Schuss Weisswein 4 Essl. Paprikapulver, suess 1 Teel. Gemahlener Kuemmel 1 Essl. Getrockneten Majoran 1 Teel. Schwarzer Pfeffer;geschrotet 2 Lorbeerblaetter 6 Wacholderbeeren 1 Teel. Frischen Liebstoeckel -- gehackt 375 ml Oel 1/2 Ltr. Rindsuppe -- Salz 1 Prise Cayennepfeffer ============================ QUELLE ============================ Paprika waschen, halbieren und vom Kerngehaeuse befreien. Mit ganz wenig Wasser und einem Spritzer Weisswein weichduensten, puerieren. Den Wadschunken in ca. 4 cm starke Wuerfel schneiden. Oel erhitzen und darin die feingehackten Schalotten hellbraun roesten. Den gehackten Knoblauch kurz mitroesten und den edelsuessen Paprika beigeben. Nun mit Rindsuppe und Paprikamark auffuellen. Einmal aufkochen und das Fleisch, die Wacholderbeeren, Lorbeerblaetter, Majoran, Kuemmel und die geschroteten Pfefferkoerner beigeben. Bei geringer Hitze so lange koecheln, bis das Fleisch weich ist. Zuletzt mit gehacktem Liebstoeckl und Salz abschmecken. ===== |
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