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| Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=165332#p165332 |
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| Autor: | Heimi [ 28.03.2012, 17:38 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster Kategorien: Suessspeise, Warm, Pflaume, Oesterreich Menge: 4 Portionen ======================== KAISERSCHMARREN ======================== 300 ml Milch 140 Gramm Mehl ; Salz 4 Eidotter 4 Eiklare 30 Gramm Rosinen 40 Gramm Zucker 60 Gramm Butter Vanillierter Staubzucker -- zum Bestreuen ======================= ZWETSCHKENROESTER ======================= 250 Gramm Zwetschken 50 Gramm Zucker 100 ml ; Wasser 1 Gewürznelke 1 Stückchen Zimtrinde 1/2 Zitrone; Saft und Schale ============================ QUELLE ============================ Kaiserschmarren: Milch, Mehl, Salz und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren und den mit Zucker ausgeschlagenen Schnee darunterziehen. In einer Pfanne einen Teil Butter erhitzen, den Teig eingießen, Rosinen daraufstreuen, langsam anbacken, wenden und im Rohr fertig backen. Jetzt den Schmarren in ca. 3-4 cm große unregelmäßige Stücke reißen, die restliche Butter dazugeben und durchschwenken. Anzuckern und mit Zwetschkenröster servieren. Zwetschkenröster: Wasser und Zucker mit Gewürzen aufkochen, entkernte, halbierte Zwetschken dazugeben, unter wiederholtem Rühren solange kochen bis die Früchte halb zerfallen und die Schalen sich einrollen. ===== |
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