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Tortilla Espanola
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Autor:  Heimi [ 28.03.2012, 13:58 ]
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Tortilla Espanola #1
Kategorien: Eierspeise, Kartoffel, Spanien, Tapa
Menge: 4 Portionen

2 Essl. Olivenöl
750 Gramm Kartoffeln; in 1,5 cm grosse
-- Würfel geschnitten
; Salz
; Pfeffer
2 Zwiebeln; fein gewürfelt
4 Eier
1 Prise Paprikapulver, mild
1 Essl. Olivenöl; zum Braten

============================ QUELLE ============================


Oel in einer Pfanne erhitzen; erst Kartoffeln und etwas sspaeter
Zwiebeln hinzufuegen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles braun
und gut mit Oel bedeckt ist. Salzen und pfeffern. Hitze reduzieren,
und zugedeckt in 5-6 Minuten unter gelegentlichen Ruehren garen.

Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Eier und Paprikapulver mit Salz und Pfeffer in
einer Schuessel schaumig schlagen, vorsichtig die Kartoffel-Zwiebel-
Mischung hineingeben.

Das zusaetzliche Oel in einer sauberen Pfanne erhitzen. Eimischung
zufuegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten stocken
lassen, bis die Mischung fest ist. Unter einen heissen Grill
schieben, bis alles goldbraun ist.

Heiss oder kalt mit einem einfachen Salat servieren.

Hinweis: Der Erfolg dieses Omelettes haengt von der gleichmaessigen
Erwaermung ab. Sie brauchen eine Pfanne mit dickem Boden, die das
Omelett vor Anbrennen schuetzt und den Oelverbrauch verringert.
Anmerkung Petra: Schwere beschichtete Pfanne verwenden. Zum Braten
ist dann kein zusaetzliches Oel mehr notwendig. Omelett auf Stufe 2-
3 (12er Skala) ca. 10 Minuten garen lassen, bis die Unterseite
schoen braun ist. Flachen Deckel auflegen, Pfanne umdrehen und die
Tortilla wieder vom Deckel in die Pfanne gleiten lassen, Unterseite
wieder braeunen lassen dauert ca. 5 Minuten.

Fuer Buffet Tortilla in quadratische (3 x 3 cm) Stuecke schneiden
und Zahnstocher hineinstecken.

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