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| Autor: | 2911 [ 12.05.2005, 11:23 ] |
Zutaten für 4 Personen Palatschinkenteig 250 ml Milch Prise Salz 100 g Mehl 2 Eier Fülle 16 Scheiben Leberkäse dünn geschnitten (ca. 300 g) 100 g Eierschwammerl 100 g Zucchini geraspelt 1 EL Butter 125 g Schlagobers Salz, Pfeffer Zubereitung Für den Teig zuerst Milch mit Salz und Mehl glatt rühren, die Eier untermengen und den Teig kurz ziehen lassen. In einer beschichteten Pfanne acht dünne Palatschinken backen und zugedeckt im vorgeheizten Backrohr warmstellen. Für die Fülle Leberkäse in Streifen schneiden. Eierschwammerl putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zucchini schälen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Eierschwammerl und Zucchini in Butter anschwitzen und mit Schlagobers aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Pfanne vom Herd nehmen und Leberkäse vorsichtig untermengen. Palatschinken mit der Fülle gleichmäßig belegen, zusammenfalten, auf vorgewärmten Tellern anrichten und rasch servieren. Dazu passt grüner Salat und/oder Kartoffeln |
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