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| Gurken in Zucker https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=164843#p164843 |
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| Autor: | Heimi [ 21.03.2012, 18:31 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Gurken in Zucker Kategorien: Aufbau, Eingelegt, Gurke Menge: 1 Rezept 500 Gramm Gurken ; Wasser Essig ; Salz 125 ml Essig 250 Gramm Zucker 1 Stückchen Zimt ; Weißen Pfeffer Ingwer ============================ QUELLE ============================ Nach dem die bereits gelblichen Gurken geschält, von den Kernen befreit und in kleine Stücke geschnitten sind, kocht man in halb Essig und halb Wasser mit etwas Salz die Gurken schnell auf und legt sie auf einen Durchschlag zum Ablecken (Abtropfen); dann nimmt man kaum 1/8 l Essig und kocht den Zucker mit einigen Stücken feinen Zimmt, weißen Pfeffer und Ingwer durch und darin klar. Dann gießt man den so gekochten Essig über die Gurkenstücke, deckt sie zu und kocht sie am drtitten Tage mit dem Essig auf. Nachdem die Gurken herausgenommen worden sind, kocht man den Saft noch etwas ein und gießt ihn dann fast kalt über dieselben. ===== |
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