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| Hühnerkraftbrühe https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=112009#p112009 |
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| Autor: | Heimi [ 08.08.2008, 09:56 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Hühnerkraftbrühe Kategorien: 80-er, Basis, Suppe Menge: 1 1/4 l 2 Ltr. Hühnerbrühe 150 Gramm Hühnerfleisch 150 Gramm Rindfleisch (Rinderhesse) 1 Karotte 1 Stange Lauch ( nur das Weiße) 1/8 Sellerieknolle 2 Eiweiß 1/4 Ltr. Wasser ============================ QUELLE ============================ aus meiner Rezeptsammlung -- Erfasst *RK* 08.08.2008 von -- Christa Gabler Hühner-und Rindfleisch wird mit dem Gemüse durch die gobe Scheibe des Fleischwolfs getrieben, mit den beiden Eiweiß und dem kalten Wasser vermischt. Anschließend wird die kalte Hühnerbrühe in die Klärmasse gerührt und etwa 30 Minuten stehengelassen. Unter Rühren aufkochen und auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden weiterkochen. Danach wird die Kraftbrühe durch ein Sieb gegossen, das mit einem Passiertuch. ausgelegt wurde. Die angegebene Zutatenmenge ergibt etwa 1 1/4l Rinderkraftbrühe ===== |
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