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| Autor: | Heimi [ 05.08.2008, 08:16 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Fischkroketten Kategorien: 60-er, Fisch Menge: 4 Portionen Fischreste oder 800 g gekochter Fisch 40 Gramm Butter 40 Gramm Mehl 1/8 Ltr. Fleischbrühe 1/2 Teel. Senf Salz Eingeweichte getrocknete Steinpilze 4 Essl. Geriebener Hartkäse 1 Eigelb 2 EK Mehl 2 Essl. Semmelbrösel 1 Eigelb Bratfett ============================ QUELLE ============================ aus meiner Rezeptsammlung -- Erfasst *RK* 05.08.2008 von -- Christa Gabler Den Fisch in kleine Stückchen zerpflücken. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der Brühe aufgießen und mit Senf und Salz abschmecken. Die feingewiegten Pilze, den Käse und das Eigelb an die Soße geben und mit dem fisch vermischen. Auskühlen lassen und danach Kroketten oder Laibchen formen, in Mehl, Zerklopftem Eigelb und Semmelbröseln wenden und in Butter goldbraun braten. Vorzüglich mit einer Remouladensoße oder Kartoffelsalat mit Mayonnaise. ===== |
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