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| Oma's Speckpfannekuchen aus dem Münsterland https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=108067#p108067 |
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| Autor: | Issy [ 19.06.2008, 11:27 ] |
Oma's Speckpfannekuchen aus dem Münsterland Zutaten für ca. 6 Pfannekuchen 4 Eigelb ½ l Milch Salz ½ abgeriebene Zitrone 175 g Mehl 4 Eiweiß Etwas Schnittlauch 100g durchwachsener Speck Zubereitung: Eigelb mit Mehl, Salz und Zitrone verrühren. Dann unter ständigen Schlagen Mehl da zu geben. Das geschlagene Eiweiß und Schnittlauch unter die Masse heben. Speck in feine Streifen schneiden. Etwas Fett in einer Pfanne zerlassen. Dünne Speckscheiben hineinlegen, sie bräunlich braten, eine dünne Lage Eierkuchenteig darauf geben und sie von beiden Seiten dunkelgelb backen. Bevor der Speckpfannkuchen gewendet wird, etwas Fett auf die ungebackene Seite geben. Speckpfannekuchen wird mit grünem Salat oder auch Preiselbeeren gereicht. Weitere leckere Abwandlungen: Statt mit durchwachsenem Speck bereitet man Speckpfannekuchen auch mit Schinkenspeck oder Mettwurst. |
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