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| Autor: | Safaro [ 06.05.2007, 23:36 ] |
Kokos-Chili-Suppe Zutaten: 200 g Möhren, 50 g Staudensellerie, 1 Mango(ca. 400 g), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 400 g Hähnchenbrustfilet, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1 – 2 TL Kurkuma, 500 ml Gemüsebrühe, 1 rote Chilischote, 1 Topf Minze, 400 ml Ungesüßte Kokosmilch, etwas abgeriebene Schale und 1 – 2 TL Saft von 1 unbehandelten Zitrone. Zubereitung: Möhren und Mango schälen. Die Möhren und den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch der Mango in Scheiben vom Stein, dann in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Hähnchenfleisch würfeln und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln, Möhren und Kurkuma dazugeben, kurz andünsten und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt 6 – 8 Minuten garen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Minzeblättchen hacken. Beides mit der Mango und der Kokosmilch zur Suppe geben. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und –saft abschmecken. |
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