Bandnudeln
Zutaten Teig für 6 Personen
400 g. Weizenmehl
5 Eier g. M
1 Eigelb g. M
1,5 El. Olivenöl
Salz
Mehl zum bearbeiten
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben in der Mitte eine Mulde drücken darin die Eier Öl und Salz geben und mit den Händen zu einen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen in Klarsichtfolie eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Nudelteig aus wickeln und in 4 Portionen teilen. Die Teigstücke ca. 1 cm dick auseinander drücken, dann nacheinander durch die glatte Walze der Nudelmaschine von Stufe 1-7 drehen. Teigplatten auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben und durch die Walze für Bandnudeln drehen. Die Bandnudeln in mehrere kleine Häufchen legen damit sie nicht zusammen kleben. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser aldente garen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine vorgewärmte große Schüssel füllen.
Tomatensoße mit Parmesan & Fetakäse für die Bandnudeln
Zutaten
3 Dosen Pizzatomaten
1 mittelgroße gelbe Zucchini
1 große Zwiebel in Würfel geschnitten
3 El. Olivenöl
1 Bund Basilikum
1 El. Oregano
1 Tl. Basilikum
Chilli nach Geschmack
Salz
2 El. Parmesankäse
Fetakäse in Öl eingelegt
Zubereitung
Öl erhitzen darin die Zwiebelwürfel anschwitzen. zucchini halbieren, das weiche Fruchtfleisch und die Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Dann die Pizzatomaen zu geben und mit Oregano Basilikum Chili und Salz würzen zugedeckt solange köcheln lassen bis die Zucchini gar sind. Den Basilikum fein hacken und mit dem Parmesan unter die Soße heben. Die Soße über die Bandnudeln geben Fetakäse drüber geben fertig.