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| Brandteig https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=69184#p69184 |
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| Autor: | Michi [ 06.06.2007, 09:32 ] |
Brandteig Zutaten: ¼ l Wasser 60 g Butter 1 Pri Salz abgeriebene Schale von ½ Zitrone 200 g Mehl 4 Eier Zubereitung: Schritt 1: Das Wasser mit der Butter, dem Salz und der Zitronenschale zum Kochen bringen. Schritt 2: Das gesiebte Mehl auf einmal in die Flüssigkeit schütten und so lange rühren, bis der Teig einen Kloß bildet und sich vom Topf löst. Schritt 3: Den Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren. Schritt 4: Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Schritt 5: Von dem Brandteig mit einem Spritzbeutel kleine Windbeutel in genügendem Abstand voneinander auf das Backblech spritzen. Schritt 6: Die Windbeutel auf der zweiten Schiebeleiste von unten 15-20 Min. backen. Während der ersten 10 Min. den Backofen nicht öffnen !!! Die Windbeutel würden sonst zusammen fallen !!! Man kann nun die erkalteten Windbeutel durchschneiden und mit Sahne füllen. Tipp: die gebackenen Windbeutel lassen sich auch prima ungefüllt einfrieren. |
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