| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Pralinen herstellen - GRUNDLAGEN https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=147788#p147788 |
|
| Autor: | Ralf [ 29.12.2010, 20:06 ] |
Habe ich mal gemacht: Das ist sehr Zeitaufwendig. Lohnt sich aber, wenn man besondere Formen haben möchte oder keine Lust hat, die teuren Fertigkugeln zu kaufen. Ich bevorzuge die Methode mit dem Einfrieren der Füllung. Wenn die noch geschmeidig ist kommt es in Silikonformen und wird so gefrostet. Dann kann man es gut in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Eine andere Möglichkeit: Kleine Ausstechformen. Geht aber nur bei festeren Füllmassen. Aus der Kuvertüre einen dicken Spiegel gießen. Wenn der abgekühlt ist, eine Form ausstechen, die Form aber darüber lassen. Nun etwas Füllmasse darüber und nochmals mit Kuvertüre übergießen. Nun die Form abnehmen und die Ränder mit Kuvertüre einstreichen. |
|
| Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] | |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|