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| Pralinen herstellen - GRUNDLAGEN https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=147671#p147671 |
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| Autor: | Ralf [ 27.12.2010, 12:53 ] |
Hohlkörper für Pralinen kann man fertig kaufen. Viel mehr Spaß macht es, sie selbst herzustellen. Durch die Silikonform haben wir viel mehr Gestaltungsmöglichkeiten. Wir schmelzen 200 Gramm Kuvertüre. Diese sollte recht flüssig sein. Nun wird mit einem Teelöffel ein klein bisschen in die Form gegeben und sofort schwenken. Überschüssige Kuvertüre abgießen. Das wird so lange wiederholt, bis man die gewünschte Wandstärke erreicht hat. Wahlweise kann man die Formen auch mit einem Pinsel ausstreichen. Die fertige Hohlform wird nun aus dem Silikon gedrückt und mit einer Canache nach Wahl gefüllt. Abschließend gießen wir etwas Kuvertüre oben auf, so dass die Form geschlossen ist. Sobald alles abgekühlt ist, die Praline KURZ in Kuvertüre tauchen und mit Kakao, Puderzucker oder nach Wahl bestreuen. |
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