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| Hühnerleber *indisch* https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=40776#p40776 |
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| Autor: | moat [ 03.05.2006, 10:35 ] |
Hühnerleber indisch Zutaten: 500 g frische Hühnerleber 3 - 4 Frühlingszwiebeln 2 - 3 Kardamomkapseln 2 - 3 TL Currypaste (nach Geschmack schärfer oder milder) 1 TL Garam Masala 2 EL Ghee oder Butterschmalz 3 - 4 EL Saure Sahne Salz Pfeffer 1 Msp Kurkuma Chilipulver 3 - 4 EL Kokosmilch 1/4 frische Ananas oder eine Babyananas in Stücke geschnitten Zubereitung: Die Hühnerleber ggf. säubern, und gut waschen. In einer Pfanne zwischenzeitlich Ghee oder Butterschmalz erhitzen, die Kardamomkapseln dazugeben (am schönsten grüne und schwarze gemischt), geschnittene Frühlingszwiebeln und die Hühnerleber darin anbraten, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Garam Masala, ein wenig Kurkuma und Currypaste würzen auf mittlerer Hitze weiterschmoren. Die Ananasstückchen, Kokosmilch und saure Sahne dazugeben, gut vermengen und noch kurz wärme ziehen lassen. Nicht zu lange köcheln lassen, da sonst die Leber hart bzw. zäh werden kann (und das ist gruselig) Dazu passt warmer Römersalat oder Safranreis mit Kardamom und Orangenschale |
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