Kalbsgeschnetzeltes mit Kapernsauce
Zutaten für 4 Personen:
800g Kalbsgeschnetzeltes
125ml Weisswein
1 Glässchen Kapern
2 Bratensaftwürfel
50ml Sahne
Butterschmalz zum Anbraten
Mehl zum Bestäuben
Etwas frische Petersilie
Salz, Paprikapulver rosenscharf
Worcestersauce
125ml Wasser
Zubereitung:
Das Kalbsgeschnetzelte mit Salz und Paprika würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Fleisch kurz anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen und ca.
10 Minuten bei aufgelegtem Deckel dämpfen. Dann mit 125ml Wasser auffüllen und Bratensaftwürfel zufügen. Die Kapern zufügen und die Sauce mit dem Aufguss der Kapern sowie der Sahne und ein paar Spritzern Worcestersauce abschmecken.
Das ganze noch ein bis zwei Minuten eindicken lassen. Nochmals abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.
Dazu passen gut Nudeln und Gemüse nach Wahl oder Salat.