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| Kalbssteak mit Apfel-Zwiebel-Gemüse https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=59365#p59365 |
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| Autor: | Heimi [ 13.01.2007, 09:00 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 Titel: Kalbssteak mit Apfel-Zwiebel-Gemüse* Kategorien: Fleisch, Kalb Menge: 4 Portionen 100 Gramm Frühstücksspeck in Streifen 4 Kalbsmedaillons 200 Gramm Lauchzwiebeln 100 ml Apfelsaft 1 Becher Crème fraîche 2 Essl. Butterschmalz 1 Essl. Flüssiger Honig Für das Gemüse: 4 Essl. Orangensaft Pfeffer 200 Gramm Rote Zwiebeln Salbeiblätter Salz Salz, Pfeffer 3 Säuerliche Äpfel ============================ QUELLE ============================ www.schmeck-den-sueden.de -- Erfasst *RK* 13.01.2007 von -- Christa Gabler Fleisch waschen und trocken tupfen. Orangensaft mit Honig verrühren. Steaks pfeffern, mit der Honig-Mischung bestreichen und 1 Stunde vorher abgedeckt marinieren. Für das Gemüse Zwiebeln abziehen und achteln. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Speckstreifen auslassen, Äpfel und Zwiebeln kurz darin anbraten. Mit Apfelsaft ablöschen, 5 Minuten dünsten. Nach zwei Minuten Lauchzwiebeln hinzufügen. Salbei hacken, zum Gemüse geben und abschmecken. Fleisch abtropfen lassen (Marinade auffangen). Im heißen Butterschmalz 4-6 Minuten braten. Leicht salzen, mit dem Gemüse anrichten und warm stellen. Bratensatz mit Marinade und Crème fraîche ablöschen, etwas einkochen lassen und die Sauce abschmecken. Zusammen mit Fleisch und Gemüse servieren. ===== |
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