| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Lammschnitzel https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=22950#p22950 |
|
| Autor: | Andrea [ 04.09.2005, 11:01 ] |
Zutaten für den Romanasalat: 1 EL scharfer Senf 1 EL fein gehackter Knoblauch 6 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Gewürzmühle 200 g Romanasalat 160 g Cocktailtomaten Für die Schnitzel: 4 Schnitzel von der Lammkeule Salz, Pfeffer aus der Gewürzmühle 2 Eier 2 EL steif geschlagene Sahne 200 g frische Weißbrotbrösel 1 TL Thymianblättchen 1 TL Rosmarinnadeln, gehackt Mehl zum Mehlieren 100 g Butterschmalz 1 EL gehackter Knoblauch Außerdem: Parmesan zum Darüberreiben Zubereitung: 1. Für das Salatdressing Senf, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in ein Mixgefäß geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Stabmixer zu einer sämigen Sauce mixen. Romanasalat waschen, trockenschleudern. Blätter in große Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen, trockentupfen und halbieren. 2. Schnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und plattieren, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Sahne verquirlen. Weißbrotbrösel mit Kräutern mischen. Schnitzel kurz in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und anschließend in den Kräuterbröseln wenden. Panade leicht andrücken. 3. Butterschmalz in einem Topf schmelzen lassen, Knoblauch darin einmal erhitzen. Butterschmalz in eine Pfanne passieren und Lammschnitzel darin bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Zwischendurch einmal wenden. Anschließend Schnitzel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 4. Salat mit der Senfvinaigrette mischen, zusammen mit den Schnitzeln anrichten. Etwas Parmesan darüber reiben. |
|
| Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] | |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|