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Kalbs-Käse-Rouladen mit Zucchini-Kartoffel-Gratin https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=117636#p117636 |
Autor: | Heimi [ 07.11.2008, 06:51 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Kalbs-Käse-Rouladen mit Zucchini-Kartoffel-Gratin* Kategorien: Fleisch, Kalb Menge: 4 Portionen 300 Gramm Mittelgroße Zucchini 500 Gramm Festkochende Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 3 Eier 250 ml Milch 250 ml Sahne Salz Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 150 Gramm Allgäuer Emmentaler 50 Gramm Butterschmalz 8 Dünne Kalbsschnitzel 1 Zwiebel 100 Gramm Champignons 1 klein. Bund Petersilie 150 Gramm Deutscher Camembert Rouladenspiesschen zum Feststecken ============================ QUELLE ============================ www.schmeck-den-sueden.de -- Erfasst *RK* 07.11.2008 von -- Christa Gabler Zucchini waschen und Enden abschneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Eier mit Milch, Sahne und Knoblauch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Allgäuer Emmentaler reiben. Kartoffeln schälen und zusammen mit den Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben abwechselnd dachziegelartig in eine mit 10 g Butterschmalz ausgefettete feuerfeste Form schichten. Mit der Eier-Milch-Mischung übergießen und dem geriebenen Allgäuer Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen bis der Käse goldgelb ist. Champignons mit einer Gemüsebürste putzen, Zwiebel schälen und beides fein würfeln. 20 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons 2 bis 3 Minuten braten. Den Camembert in Würfel schneiden, Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken, unter die Champignons rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf die Kalbschnitzel verteilen, aufrollen und mit Rouladenspießchen feststecken. Die Fleischröllchen mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Stufe in einer mit dem restlichen Butterschmalz erhitzten Pfanne von allen Seiten anbraten. Mit geschlossenem Deckel noch ca. 6 bis 8 Minuten braten bis das Fleisch gar und der Käse geschmolzen ist. Die Kalbs-Käse-Rouladen zusammen mit dem Zucchini-Kartoffel-Gratin anrichten und mit dem Bratensaft servieren. ===== |
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