Hirschgulasch mit Pfifferlinge
1 kg Hirschgulasch
1 Dose Pfifferlinge
1 EL Tomatenmark
1-2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
5-6 Wacholderbeeren
¼ l Rotwein
¼ l Fleischbrühe
2 EL Öl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika
Das Hirschgulasch im heißen Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika würzen. Zwiebel in Würfelschneiden kurz mit braten. Dann mit Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Tomatenmark, Pfifferlinge, Wacholderbeeren dazu geben und weich schmoren. Zum binden der Soße nimmt man Speisestärke, Mehl oder Bratensoße. Sollte zuviel Flüssigkeit verkochen so gießt man mit Brühe oder Rotwein nach.