Sauerkraut-Hackpfanne
Zutaten für 4 Personen:
50g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
400g gemischtes Hackfleisch
250 ml Fleischbrühe
400g Sauerkraut
3 Knoblauchzehen
6 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 TL Senfkörner
1 Gewürznelke
etwas Kümmel, Zucker
1 EL Tomatenmark
etwas Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
2 EL glatte Petersilie
Zubereitung:
Den Speck fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Das Butterschmalz in einer großen Schmorpfanne erhitzen. Den
Speck darin knackig anbraten. Dann das Hackfleisch dazugeben und
krümelig braten. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 5 Minuten
garen.
Die Brühe angießen und das Sauerkraut darunterheben. Den Knobi
schälen und sehr fein hacken. Knoblauch, Lorbeer, Wacholder, Senfkörner,Gewürznelke, Kümmel, Zucker und Tomatenmark
zufügen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig
abschmecken. Alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Die
Hackpfanne mit Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu passt Kartoffelpüree.
