Krautwickel
Zutaten:
1 Kopf Weißkohl oder Wirsing
500 g Hackfleisch
1 eingeweichtes Brötchen
1 Zwiebel würfeln
1 TL Majoran
1 Ei
1 EL Senf
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika
½ l Brühe
Zubereitung:
Die äußeren, großen Blätter des Kohl ablösen, die dicken Rippen rausschneiden. Die Blätter dann in kochender Brühe 5 Minuten blanchieren. Hackfleisch mit dem gut ausgedrückten Brötchen, Ei, Senf, Zwiebeln und den Gewürzen vermengen. Die Kohlblätter aus der Brühe nehmen und gut abtropfen lassen, auf der Arbeitsplatte ausbreiten und jeweils mit einer knappen Hand voll Hackfleischmasse füllen. Gut umwickeln und mit Küchengarn festbinden. In einem Bräter etwas Fett erhitzen, Kohlrouladen darin anbraten und mit der Brühe ablöschen. Die Rouladen darin 30-35 Minuten schmoren, bei Bedarf die Sauce noch abschmecken. Mit Soßenbinder oder Mehl die Soße binden.