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| Schweinefilet in Pfannkuchenhülle https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=58179#p58179 |
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| Autor: | Heimi [ 28.12.2006, 07:33 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 Titel: Schweinefilet in Pfannkuchenhülle Kategorien: Schwein, Hackfleisch, Eier Menge: 4 Portionen 1 Möhre 1 Porree Salz 80 Gramm Mehl 3 Eier 30 Gramm Butter 150 ml Milch Pfeffer 1 Essl. Gehackte Petersilie 8 Essl. Öl 100 Gramm Rinderhack 100 ml Sahne 1 Knoblauchzehe 1 Essl. Gehackte Kerbel 2 Schweinefilets (à 400 g) 50 Gramm Semmelbrösel ============================ QUELLE ============================ -- Erfasst *RK* 21.03.2003 von -- Christa Gabler Für die Farce Möhren und Porree waschen, putzen. Die möhren schälen. Beides klein würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Aus 60 g Mehl, 2 Eier, zerlassener Butter und Milch einen Teig rühren. Salzen und pfeffern, Petersilie unterziehen. 30 MInuten quellen lassen.. In 2 EL Öl 4 dünne Pfannkuchen backen. Hackfleisch, Sahne mischen. Knoblauch abziehen, dazupressen. Kerbel und Gemüsewürfel unterziehen, würzen. Filets abbrausen, trockentupfen und quer halbieren. In 2 El Öl rundum ca. 5 Minuten braten, würzen. Pfannkuchen mit Farce bestreichen. Filets darin einwickeln, Pfannkuchen an den Seiten einschlagen. Die Päckchen nacheinander zuerst in 20 g Mehl, dann in 1 verquirletem Ei und schließlich in Bröseln wenden. In 4 EL Öl in ca, 3 Minuten knusprig braten. Evtl. auf Wirsing anrichten und mit Petersilie garnieren. ===== |
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