| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Gefüllter Schmorbraten https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=57484#p57484 |
|
| Autor: | Heimi [ 16.12.2006, 08:11 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 Titel: Gefüllter Schmorbraten* Kategorien: Fleisch, Rind Menge: 4 Portionen 2 Essl. Butter 30 Gramm Butterschmalz 125 Gramm Champignons 1 Becher Crème double 150 Gramm Fetter Speck 375 ml Heißes Wasser 1 Essl. Mehl 3 Essl. Mittelscharfer Senf 1 Essl. Petersilie 1,2 kg Rindfleisch 1 Essl. Schnittlauch 2 Essl. Semmelmehl Weißer Pfeffer ============================ QUELLE ============================ www.schmeck-den-sueden.de -- Erfasst *RK* 16.12.2006 von -- Christa Gabler Fleisch der Länge nach drei Mal bis zur Mitte hin einschneiden. Rundherum mit Pfeffer würzen. Für die Füllung die geputzten Champignons kleinhacken und in zerlassener Butter dünsten. Kräuter und Semmelmehl zufügen. Abkühlen lassen. Die Einschnitte mit Senf bestreichen. Die Füllung hineingeben. Die Speckstreifen quer über die Einschnitte legen und den Braten mit Küchengarn festbinden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten. Wasser angießen; zugedeckt gut 1,5 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen, das Küchengarn entfernen. Fleisch warmstellen, etwas ruhen lassen. Bratenfond lösen und mit in Wasser angerührtem Mehl binden. Crème double einrühren. Abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren. Dazu: Salatkartoffel und gedünsteter Weißkohl mit Speckwürfeln oder gedämpfter Blumenkohl ===== |
|
| Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] | |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|