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| Schweinebraten mit Kräuter-Parmesan-Kruste https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=56854#p56854 |
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| Autor: | Nanni [ 05.12.2006, 22:38 ] |
Mein Geburtstagsrezept: Quelle: Rezepteheft zum Miele Gourmet-Bräter Schweinebraten in Kräuter-Parmesan-Kruste Zutaten für ca. 12 Portionen: 3 kg Schweinenacken Salz, Pfeffer, Paprika 250 ml Sherry (kann man auch weglassen) 750 ml Fleischbrühe 50 g Butter 2 Dosen Tomaten 500 ml Sahne (alternativ Milch) Für die Kräuterkruste: 300 g Parmesan, gerieben 4 EL Petersilie, gehackt 4 EL Schnittlauchröllchen je 2 EL Dill, Basilikum, Estragon, gehackt Zubereitung: Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika rundum würzen. Mit Butterflöckchen belegen und in einen Bräter legen. Sherry und die Hälfte der Brühe zugießen und zugedeckt etwa 90 Minuten garen. Dann die etwas zerkleinerten Tomaten einschließlich Flüssigkeit und der restlichen Brühe zugießen. Parmesan und Kräuter miteinander vermischen. Die Masse auf die Fleischoberfläche verteilen, etwas andrücken und offen zu Ende garen. Zwischendurch mit dem Bratenfond begießen. Etwa 15 Minuten vor Bratzeitende die Sahne zufügen. Garzeit: 180 Minuten bei 200 Grad, Umluft 170 Grad Dazu passen Nudeln und Salate Das war super lecker Nanni |
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