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| Autor: | Heimi [ 06.11.2006, 07:36 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Apfel-Schweinebraten Kategorien: Fleisch, Schwein Menge: 4 Portionen 500 Gramm Ausgelöstes Schweinekotelett Salz Schwarzer Pfeffer 4 Essl. Butterschmalz 2 Zwiebeln 4 klein. Aromatische, fein -säuerliche Äpfel 1 Prise Zimt 1 Prise Gemahlene Nelken 1 Essl. Butter ============================ QUELLE ============================ aus meiner Zettelwirtschaft -- Erfasst *RK* 22.03.2005 von -- Christa Gabler Das Fleisch kurz waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten braun braten, etwas heisses Wasser angiessen. Im geschlossenen Topf ca. 60 min. schmoren, dabei immer wieder mit dem Bratfond übergiessen. 10 min. vor Ende der Bratzeit die geschälten Zwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Fleisch geben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und achteln, ebenfalls in den Topf geben, mit Zimt und Nelken bestäuben. Butter dazugeben, Äpfel unter Wenden goldbraun braten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und Äpfeln anrichten. TIP: Ihr Braten bleibt besonders saftig, wenn Sie ihn vor dem Aufschneiden etwa 15 min. ruhen lassen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Bräter und wickeln Sie es in Alufolie. Nach 15 min. können Sie das Fleisch dann in Scheiben schneiden. ===== |
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