Schweinebraten
Zutaten
1200 g. Schweinenacken
3 rote in Würfel geschn. Zwiebeln
1 Bund Suppengemüse
1 El. Senf
Salz
Pfeffer
3 Lorbeerblätter
1 Messp. Chilipulver
1 Gl. Malzbier
1 L. Fleischfond oder Kraftbrühe
1 El. Butterschmalz
Speisestärke zum binden der Sauce
Zubereitung
Fleisch abspühlen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen und Pfeffern, in ausgelassenen Butterschmalz von beiden Seiten schaf anbraten, die Zwiebeln kurz mit anschwitzen.Mit dem Fleischfond ablöschen. Malzbier geputztes in Würfel geschnittenes Gemüse Senf und Chili zugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 230°C 80 Min. schmoren lassen, nach 45 Min. Temperatur auf 200°C runter schalten. Den Braten öfters wenden. Das Fleisch aus dem Fond nehmen, und den Fond durch ein Sieb passieren. Nun das Fleisch vom Knochen lösen und aufschneiden, die Sauce binden.
Beilage: Gemüse nach Wahl, Kartoffeln, Klöße Kroketten oder Stampfkartoffeln.