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| Rouladen toskanische Art https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=28960#p28960 |
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| Autor: | Achim [ 04.12.2005, 10:24 ] |
Rouladen toskanische Art Für 2 Personen: 4 Sardellenfilets (in Öl) 4 Knoblauchzehen 1 TL Balsamico-Essig 2 Rouladen (Rind) 1 Bund Basilikum 100 g Büffelmozzarella 150 g Frühlingszwiebeln 2 EL Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe 1 Dose geschälte Tomaten (400 g) Salz, Pfeffer Die abgetropften Sardellenfilets und den geschälten Knoblauch ( bis auf 1 Zehe) hacken und mit Balsamico-Essig mischen. Die Rouladen mit der Knoblauch-Sardellen-Paste bestreichen. Die Rouladen mit jeweils 6 bis 8 Blättern Basilikum belegen, den restlichen grob hacken. Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden und auf den Rouladen verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchenzwirn oder Holzspießchen fixieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Das Öl erhitzen, die Rouladen darin rundum anbraten. Frühlingszwiebeln und restlichen Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, die geschälten Tomaten zufügen, salzen und pfeffern. Rouladen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 60 Minuten schmoren. Kurz vor Garzeitende gehacktes Basilikum zugeben. |
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