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| Riesenroulade mit Pilzfüllung https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=23529#p23529 |
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| Autor: | Heimi [ 14.09.2005, 05:54 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Riesenroulade mit Pilzfüllung Kategorien: Fleisch, Rind Menge: 1 Rezept ==================== ZUTATEN FÜR CA. 8 PERSONEN ==================== 100 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl 500 Gramm Gemischte Pilze 1 1/2 kg (in 2 Scheiben) Rindfleisch aus der Oberschale 2 Essl. Pesto 2 Teel. Rosmarin - Nadeln 1 Essl. Olivenöl Salz Pfeffer 3 Essl. Öl 1 / 4 Liter Brühe 1 / 4 Liter trockener Rotwein 400 Gramm Schalotten ============================== QUELLE ============================== kug -- Erfasst *RK* 18.01.2004 von -- Christa Gabler Backofen auf 200° vorheizen. Tomaten klein und die Pilze blättrig schneiden. Fleisch etwas plattieren , Scheiben leicht überlappt aneinander legen. Pesto, frisch gemahlenen Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, das Fleisch damit einstreichen, mit Pilzen und Tomaten belegen. Fleisch aufrollen mit Küchegarn binden. In heißem Öl von allen Seiten anbraten. Salzen und pfeffern, grob geschnittene Schalotten zugeben, kurz anbraten, mit dem Wein und Rotwein ablöschen. Im Backofen zugedeckt 2 Stunden schmoren lassen. Fleisch raus nehmen, warmstellen, Soße etwas strecken und nach Belieben mit Sahne verfeinern, abschmecken, evtl. andicken. Dazu Spätzle, Kartoffel oder Nudeln ===== |
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