Schweinefilet mit Tomaten
1 kg Schweinefilet
200 g Bacon ( Frühstücksspeck )
400 ml Schlagsahne
3 Fleischtomaten
2 El. Tomatenketchup
2 El. Tomatenmark
100 ml Sherry
2 El. Pflanzencreme
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Tabaco
Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden und mit je einer Scheibe Bacon umwickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Pflanzencreme anbraten. Tomaten von der Haut befreien, kleinschneiden und über dem Fleisch verteilen. Sahne, Sherry, Tomatenketchup und Tomatenmark verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Auf die Tomaten gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 35-40 Minuten garen.