Miesmuscheln in Knoblauch-Tomatensauce
Zutaten für 2 Personen
1,5 - 2 Kilo Miesmuscheln gewaschen und gebürstet
2 Dosen Pizzatomaten
1 Bund Petersilie
2 El. Olivenöl
4 Zehen durchgedrückten Knoblauch
1 Zwiebel in kl. Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Muscheln mit einer Bürste unter fließenden kalten Wasser gut ab bürsten. Die Muscheln in Wasser oder ich bevorzuge Fischfond (einen großen Topf)so lange kochen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln aussortieren und weg werfen. In der Zwischenzeit die Tomaten-Knoblauchsoße zu bereiten.
Öl in einer großen Tiefen Pfanne erhitzen, darin den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten, dann die Pizzatomaten zugeben und stark erhitzen, nun die abgetropften Muscheln zugeben und 3 Min. unter ständigen wenden der Muscheln zu Ende garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu Weißbrot oder Baguette servieren.
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