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| Buntes Fischgulasch https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=79485#p79485 |
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| Autor: | Safaro [ 10.10.2007, 16:40 ] |
Buntes Fischgulasch Zutaten: 2 große Zwiebeln, 400 g fest kochende Kartoffeln, 2 rote Paprikaschoten, 400 g Tomaten, 1 EL Öl, 400 ml Fischfond, 2 EL edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 700 g Fischfilet(z.B. Seelachs, Rotbarsch Oder Karpfen), ½ Bund Dill oder Petersilie, 1 EL Zitronensaft, 100 g Creme fraiche. Zubereitung: Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen und würfeln. Die Tomaten ohne Stielansätze würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren andünsten. Kartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Fond und Tomaten untermischen, mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren. Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen und klein schneiden. Kräuter waschen, trockenschwenken und klein hacken. Den Zitronensaft und die Creme fraiche unter das Gemüse rühren, fall nötig das Gemüse nachwürzen. Die Fischwürfel auf das Gemüse legen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Dann vorsichtig untermischen und mit Dill oder Petersilie bestreuen. Guten Appetit Heinz |
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