Zucchinispaghetti mit Lachssoße
Zutaten für 2 Personen:
2 Zucchini
250g Lachs TK oder frisch
200ml Gemüsebrühe (instant)
50 ml Weißwein
Salz, Zitronenpfeffer, Dill
1 EL Schmand
etwasMehl und Butter
250g feine Spaghetti
Zubereitung:
Mit einem Gemüsehobel die gewaschenen Zucchini in dünne
Streifen schneiden. Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
und die Spaghetti al dente kochen, zudecken und beiseite stellen.
Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Zucchinispaghetti darin
kurz andünsten, mit etwas Mehl fein bestäuben. Mit dem Weißwein
und der Gemüsebrühe ablöschen, die fein geschnittene Lachswürfel
zugeben und für ca. 4-5 Minuten schmoren lassen, zum andicken
den Schmand unterrühren.
Mit den Gewürzen abschmecken. Gekochte Spaghetti mit der Laschssoße vermischen und
auf den Tellern anrichten, wer möchte kann noch frisch geriebenen
Parmesan darüber streuen.
Guten Appetit!