Forelle mit Zitronen-Dill-Sauce
Zutaten Für 4 Personen
4 Forellen
Mehl
Salz
Pfeffer
1 Bund frische Kräuter zum Würzen (Dill, Schnittlauch, Petersilie)
1 El. Butterschmalz
Zutaten für die Sauce
2 Bund Dill
1 Becher Creme fraiche
3/4 L. Milch
1 flachen El. Butter
Abrieb und Saft 1 Zitrone unbehandelt
Salz
Pfeffer
1 Tl. Kräuterlinge streufähig *Gartenkräuter*
Speisestärke oder Soßenbinder zum binden der Sauce
Zubereitung Fisch
Die Forellen gut wasdchen bis der Schleim vollkommen abgewaschen ist. Trockentupfen und salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen, dann gut von allen Seiten in Mehl wälzen. Nun Butterschmalz in einer gut beschichteten Grillpfanne auslassen und den Fisch darin braten, dann in Alufolie einwickeln und im Backofen bei 70°C warm halten.
Zubereitung Sauce
Dill fein hacken. Dann die Milch in einem Topf mit Creme fraiche und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer und zum kochen bringen. Abrieb und Saft der Zitrone unterrühren. Dann die Butter zufügen und mit Speisestärke die in etwas Wasser aufgelößt wird die Sauce binden.
Mit Pell oder Salzkartoffeln servieren.
Quelle: http://kiaraswelt.holli-long.de
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